巧克力教室>回上頁

可可粉有什麼神奇的功效與好處呢？

可可粉在巧克力世界裡扮演著重要的角色，並富含豐富礦物質，天然可可粉是從天然可可豆中提取，果實開莢後經過發酵、乾燥、烘焙、碾碎去殼、碾碎壓榨等六步驟後形成可可餅，並將可可餅輾碎成可可粉後呈現棕褐色粉末，微苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、D、E、B1及具有多種生物活性功能的生物鹼。
可可是經由上述六個步驟後，產出三項物質，分別為可可膏(研磨)、可可脂(壓榨)、可可餅(製粉)，而可可粉香味純正，粉質細膩，無雜質，無焦粒。可用於巧克力、義式冰淇淋、可可飲品、蛋糕及其他含有可可的食品。
天然可可粉中生物鹼具有健胃；刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。

天然可可粉與鹼性可可粉的不同?

天然可可粉(酸性可可粉)	荷蘭式可可粉(鹼性可可粉)
烘焙使用(蛋糕、可可相關食品)	沖泡使用(可直接飲用)
粉末顏色較淡	粉末顏色深
可可香氣濃郁(偏苦)	可可香氣淡雅(偏甜)

鹼性可可粉如何出現？

鹼性可可粉又稱荷蘭式可可粉(Dutch Process Cocoa Powder)，在1828年，當時一位荷蘭化學家發明了一種液壓機，這種設備可以將經發酵、焙炒且粉碎後的可可豆與大部分可可固體中的可可脂分離。除去脂肪後，可可固形物就可以開始磨成我們現在看到的可可粉。通過將可可粉與可可脂重新組合併加入白糖後固體巧克力就出現了。
鹼性可可粉

可可粉經醫學證明有哪些明顯功效以及好處？

好處一：控制食慾

賓州州立大學的研究發現，食用可可能夠穩定血糖，控制體重。因可可富含豐富蛋白質、纖維素，多種維生素及礦物質，可吸收的碳水化合物很少，故食用可可容易有飽腹感，對血糖影響也小。另外麻省理工學院研究發現，可可能夠提高腦中血清素的濃度，從而穩定情緒，控制食慾。

城堡巧克力小偵探建議：義式冰淇淋-迦納、馬達加斯加、台灣、委內瑞拉、玻利維亞、厄瓜多爾、牙買加、烏干達8種口味、75%生巧克力、85%生巧克力
Cona's妮娜自創義式冰淇淋，讓您吃得沒負擔 Cona's妮娜自創義式冰淇淋，多種口味
Gelato義式冰淇淋>>https://www.conas-choc.com/floor/#gelato

好處二：美膚美容

美國醫學學會證實吃可可不會長痘痘，相反的可可中豐富的原花青素和兒茶素以及維生素A和鋅一起可以美膚美容。
城堡巧克力小偵探建議：100%精選原豆巧克力薄片
Cona's妮娜100%精選原豆巧克力薄片
100%精選黑巧克力薄片>>https://shop.conas.com.tw/SalePage/Index/5662530

好處三：增情助興

可可含苯乙胺，這是一種當我們在戀愛時大腦所產生的信號物質，讓心情愉悅。
城堡巧克力小偵探建議：可可餐點、巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋、生巧克力、乾果巧克力、松露巧克力、精選原豆巧克力薄片、夾心薄片巧克力、單品巧克力、可可飲品
Cona's妮娜城堡獨家可可餐點

可可風味餐>>https://www.conas-choc.com/floor/#restaurant

好處四：降脂護心

美國心臟協會和加州大學2002年的研究發現，食用可可對心血管是有幫助的。加州大學的施羅特教授在題為”可可多酚與心血管健康”的報告中說，”自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是類黃酮物質”。

多項調查顯示，心血管疾病的風險降低與富含類黃酮的植物性食品有關。黃烷醇和原青花素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長體內其他抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。”賓州州立大學和其他大量研究發現，可可中豐富的原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用。這種作用由可可中的亞油酸、油酸和軟脂酸所強化。

城堡巧克力小偵探建議：65%精選原豆巧克力薄片、75%精選原豆巧克力薄片、85%精選原豆巧克力薄片、95%精選原豆巧克力薄片、100%精選原豆巧克力薄片

精選黑巧克力薄片>>https://shop.conas.com.tw/v2/official/SalePageCategory/296575