白巧克力是什麼？與牛奶巧克力有何差異？

大家耳熟能詳的巧克力其實分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力三大種類，今天我們先來介紹白巧克力及牛奶巧克力吧！其實大多數人都不知道「白巧克力」並不算巧克力，根據美國食品及藥物管理局(FDA)的定義，巧克力必須含有可可脂、可可粉及可可膏(可可固形物)的成分，而白巧克力裡的主要成分，是從可可豆中萃取分離出的天然食用油「可可脂」，再搭配糖分、香料、乳製品等添加物製成，並沒有包含可可粉與可可膏成分，故該食品添加超過20%可可脂及添加糖低於55%，就能夠稱作「白巧克力」，如果符合上述標準即稱為「糖果」。

牛奶巧克力仍含有非脂可可固形物，如可可粉、可可膏等，因此，外觀顏色還是咖啡色，但因添加乳粉的關係，顏色較黑巧克力淺。
 

白巧克力成分組成比例與牛奶巧克力有何不同？

白巧克力通常在哪些通路可以買得到？

推薦幾款較有名的好吃白巧克力？

城堡巧克力小偵探建議：下列巧克力為AoC得獎推薦巧克力

單品巧克力系列-柚香牛奶、不簡單(馬告)、蕉響曲，薄片夾心巧克力系列-檸檬、抹茶，生巧克力系列-36%抹茶、紫羅蘭、檸檬塔，乾果巧克力系列-鳳梨黃金葡萄乾、跳跳糖草莓乾、鹽味焦糖洛神花腰果、草莓蔓越莓乾